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釀酒過(guò)程
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首頁(yè)一粒高粱的旅行
Sorghum travel
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Land
地
蘆臺(tái)鎮(zhèn)隸屬天津市寧河區(qū)，位于市境東北部，區(qū)境東南部，中心坐標(biāo)為東經(jīng)117°48′、北緯39°17′。瀕臨渤海，自然條件優(yōu)美，四季分明，氣候溫和，雨量充足。地近古澤，襟抱長(zhǎng)河，地域環(huán)境得天獨(dú)厚，是北方釀造佳釀的好地方。
Grain
糧
高糧是釀酒的主要原料，其質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接關(guān)系著酒的品質(zhì)。蘆臺(tái)春把原料基地建設(shè)作為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵舉措，率先在天津引入 “龍頭企業(yè)+專(zhuān)合組織（農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社）+基地+農(nóng)戶” 的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，在水土優(yōu)良的大龍灣選擇土壤、水質(zhì)、氣候條件最適宜的地域，建立了釀酒主料高粱生產(chǎn)基地。按照綠色食品的要求，從源頭確保原料品質(zhì)安全。
Technology
藝
1年釀造：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，適應(yīng)了農(nóng)作物一年兩熟的變化規(guī)律。醬酒的古法釀制過(guò)程要注重許多細(xì)節(jié)，需歷經(jīng)一整年的功夫雕琢才能釀造出具有“貴族血統(tǒng)”的好酒。
Wine cellar
窖
蘆臺(tái)春釀造有限公司建有12000平方米的貯酒庫(kù)，其中總占地面積10106.25平方米的“恒溫恒濕純糧固態(tài)發(fā)酵原酒噸壇窖藏庫(kù)”，2017年5月被上海大世界基尼斯總部認(rèn)證為“最大的地下白酒窖藏庫(kù)—中華第一窖”。貯酒所用紫砂封壇，系采用名貴的宜興紫砂手工打造而成，具有內(nèi)外無(wú)施釉，透氣不透液，吸附能力強(qiáng)，雜質(zhì)揮發(fā)快之特點(diǎn)。優(yōu)級(jí)原酒用此久貯于恒溫恒濕萬(wàn)平方米深窖，方成就其醇厚柔順，入口綿甜，回味凈爽的優(yōu)雅品質(zhì)。
Water
水
蘆臺(tái)美酒釀造的每一步都有水的參與，從酒糟的發(fā)酵到白酒的蒸餾，裝壇陳釀，它的每一滴香氣到來(lái)源于水。蘆臺(tái)地近古澤，襟抱長(zhǎng)河，其地下蘊(yùn)藏著極其豐富的奧陶系優(yōu)質(zhì)礦泉水。而蘆臺(tái)春釀酒用水，即取地下800米奧陶紀(jì)甘泉，水質(zhì)清澈透明，口感清冽甘甜，且富含微量元素，可謂甘泉成就佳釀。 奧陶紀(jì)是古生代第二個(gè)紀(jì)，約始于五億年之前，結(jié)束于四億年前。奧陶系指的是奧陶紀(jì)形成的地層。其含水層為寒武系和奧陶系灰?guī)r、白云質(zhì)灰?guī)r組成，具有低礦化度、含鍶等特點(diǎn)。
